आजकल बहुत से लोग अपने रोज के आटे में अलग-अलग अनाज और दालों को शामिल करना पसंद करते हैं। अगर आप भी बाजार से multigrain flour खरीदने के बजाय घर पर अपनी पसंद की मात्रा में Multigrain Atta Recipe in Hindi बनाना चाहते हैं, तो यह तरीका बहुत आसान है।
इस recipe में गेहूं के साथ चना, जौ, मूंग, मक्का, ज्वार, सोयाबीन, बाजरा और रागी का इस्तेमाल किया गया है।
इस homemade multigrain atta की खास बात यह है कि सभी ingredients को एक साथ grinder में नहीं डाला जाता। पहले हर ingredient को अलग-अलग साफ किया जाता है, फिर धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है और उसके बाद प्रत्येक चीज को अलग-अलग थोड़ा coarse पीसा जाता है।
अंत में सभी पिसे हुए ingredients को एक साथ मिलाकर homemade multigrain atta तैयार किया जाता है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -Multigrain Atta क्या है?
Multigrain atta कई तरह के grains, millets और pulses को मिलाकर बनाया गया flour होता है।
इस recipe में गेहूं मुख्य आधार है और इसके साथ चना, जौ, मूंग, मक्का, ज्वार, सोयाबीन, बाजरा और रागी मिलाए जाते हैं।
घर पर बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि आपको हर ingredient की मात्रा पता रहती है और आप सभी grains को पीसने से पहले अच्छी तरह साफ कर सकते हैं।
FSSAI की food-category listing में भी Multigrain flour (atta) को cereals और flour products की category में सूचीबद्ध किया गया है। (FoSCoS)
Multigrain Atta Recipe in Hindi बनाने के लिए सामग्री
इस recipe में कुल लगभग 1 किलो 825 ग्राम ingredients लिए गए हैं।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| गेहूं | 1 किलो |
| चना | 500 ग्राम |
| जौ | 100 ग्राम |
| मूंग | 25 ग्राम |
| मक्का | 25 ग्राम |
| ज्वार | 50 ग्राम |
| सोयाबीन | 50 ग्राम |
| बाजरा | 50 ग्राम |
| रागी | 25 ग्राम |
कुल मात्रा
1 किलो 825 ग्राम
इन सभी ingredients को अलग-अलग साफ करके और सुखाकर पीसा जाएगा।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -इन Ingredients को क्यों शामिल किया गया है?
गेहूं
गेहूं इस मिश्रण का मुख्य base है और इससे सामान्य रोटी का familiar texture मिलता है।
चना
चना plant-based protein और dietary fiber का स्रोत है।
जौ
जौ में dietary fiber पाया जाता है और यह multigrain mixture में अलग texture जोड़ता है।
मूंग
मूंग एक pulse है और इसमें plant protein तथा fiber मिलता है।
मक्का
मक्का mixture में अलग स्वाद और texture जोड़ता है।
ज्वार
ज्वार एक millet है और इसमें fiber तथा कई minerals पाए जाते हैं।
सोयाबीन
सोयाबीन plant-based protein का अच्छा स्रोत है।
American Diabetes Association भी soybeans को plant-based protein options में शामिल करता है। (Diabetes Journals)
बाजरा
बाजरा millet category का grain है और इसमें fiber तथा minerals पाए जाते हैं।
रागी
रागी अपने calcium content के लिए जाना जाता है और multigrain mixture में एक अलग grain शामिल करता है।
ध्यान रखें: ये nutritional contributions हैं, किसी बीमारी के इलाज के दावे नहीं।
📹 Multigrain Atta Recipe in Hindi -Seema Ji का Video
Video में readers देख पाएंगे कि सभी grains को अलग-अलग कैसे साफ किया जाता है, धूप में कैसे सुखाया जाता है और फिर उन्हें थोड़ा coarse पीसकर एक साथ कैसे मिलाया जाता है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -Multigrain Atta बनाने की विधि
Step 1 – सभी Ingredients अलग-अलग रखें
सबसे पहले सभी grains और pulses को अलग-अलग बर्तन में निकाल लें।
गेहूं, चना, जौ, मूंग, मक्का, ज्वार, सोयाबीन, बाजरा और रागी को अलग रखें।
इससे हर ingredient को अच्छी तरह साफ करना आसान रहेगा।
Step 2 – सभी grains अच्छी तरह साफ करें
अब एक-एक करके सभी ingredients को साफ करें।
अगर किसी grain में:
- कंकड़
- मिट्टी
- भूसी
- खराब दाना
- कोई दूसरी unwanted चीज
दिखाई दे तो उसे निकाल दें।
सभी ingredients को साफ करना इस recipe का बहुत जरूरी हिस्सा है।
Step 3 – धूप में सुखाएं
सभी साफ किए हुए grains को अलग-अलग साफ थाली या कपड़े पर फैला दें।
अब इन्हें अच्छी धूप में अच्छी तरह सुखाएं।
हर ingredient को अच्छी तरह dry होने दें।
Grinding से पहले ingredients में अनावश्यक नमी नहीं रहनी चाहिए।
Step 4 – गेहूं पीसें
अब 1 किलो गेहूं लें।
इसे flour mill में पीसें।
Seema Ji के तरीके के अनुसार इसे थोड़ा coarse रखा जा सकता है।
पीसने के बाद गेहूं का flour अलग साफ बर्तन में निकाल लें।
Step 5 – चना पीसें
अब 500 ग्राम चना लें।
इसे भी अलग से पीसें।
चना पीसने के बाद उसका powder अलग रखें।
अभी इसे गेहूं के आटे में mix न करें।
Step 6 – जौ पीसें
अब 100 ग्राम जौ को अलग से पीसें।
जौ का powder तैयार होने के बाद उसे भी अलग रखें।
Step 7 – बाकी grains और pulses पीसें
अब एक-एक करके बाकी ingredients को पीसें:
- मूंग – 25 ग्राम
- मक्का – 25 ग्राम
- ज्वार – 50 ग्राम
- सोयाबीन – 50 ग्राम
- बाजरा – 50 ग्राम
- रागी – 25 ग्राम
हर ingredient को अलग-अलग पीसें।
Step 8 – सभी पिसे हुए Flour को मिलाएं
जब सभी ingredients अलग-अलग पीस जाएं तो एक बड़ी साफ और सूखी परात लें।
सबसे पहले गेहूं का flour डालें।
अब इसमें चने का powder डालें।
इसके बाद जौ, मूंग, मक्का, ज्वार, सोयाबीन, बाजरा और रागी का powder डालें।
अब सभी को अच्छी तरह mix करें।
नीचे से ऊपर की तरफ मिलाते रहें ताकि सभी ingredients पूरे mixture में समान रूप से फैल जाएं।
Step 9 – Multigrain Atta तैयार करें
सभी flour अच्छी तरह mix होने के बाद आपका homemade Multigrain Atta तैयार है।
इसे साफ और पूरी तरह सूखे airtight container में भरकर रखें।
Container में नमी नहीं होनी चाहिए।
आटा निकालते समय हमेशा साफ और सूखा spoon इस्तेमाल करें।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -Multigrain Atta का Texture
इस recipe में सभी ingredients को थोड़ा coarse पीसने का तरीका बताया गया है।
इसलिए इसे बहुत ज्यादा fine powder बनाने की जरूरत नहीं है।
थोड़ा दरदरा texture homemade multigrain flour की खास पहचान हो सकता है।
हालांकि बहुत बड़े या साबुत दाने नहीं रहने चाहिए।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -क्या Diabetes और BP वाले लोग यह आटा खा सकते हैं?
यह एक महत्वपूर्ण सवाल है।
इस recipe में गेहूं, चना, जौ, मूंग, ज्वार, बाजरा, रागी और सोयाबीन जैसे ingredients हैं।
लेकिन diabetes या high BP होने पर किसी एक homemade flour को देखकर यह कहना सही नहीं होगा कि वह हर व्यक्ति के लिए suitable है।
Diabetes में कुल carbohydrate intake और portion size महत्वपूर्ण होते हैं। American Diabetes Association whole grains, legumes और plant-based proteins को balanced eating pattern का हिस्सा मानता है। (Diabetes Journals)
High BP में sodium यानी नमक की मात्रा पर विशेष ध्यान दिया जाता है। ADA high blood pressure के लिए whole grains और कम sodium वाले food choices पर जोर देता है। (American Diabetes Association)
“अगर आपको diabetes, high BP, kidney disease या किसी अन्य medical condition के कारण विशेष diet दी गई है, तो इस multigrain atta को अपनी diet में शामिल करने या ingredients की मात्रा बदलने से पहले अपने doctor या registered dietitian की सलाह लें।”
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Soyabean के बारे में
सिर्फ diabetes या BP होने के कारण हर व्यक्ति को soyabean अपने-आप बंद करने की जरूरत नहीं है। लेकिन individual medical condition, allergy, kidney-related dietary restrictions या doctor की सलाह अलग हो सकती है।
इसलिए जरूरत पड़ने पर soyabean को हटाने या उसकी मात्रा बदलने का निर्णय medical advice के अनुसार करें।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -Multigrain Atta से क्या बना सकते हैं?
इस homemade flour से आप रोज की रसोई में कई तरह की चीजें बना सकते हैं।
जैसे:
- Multigrain Roti
- Multigrain Paratha
- भरवां पराठा
- हल्की मोटी रोटी
- विभिन्न प्रकार के homemade flatbreads
पहली बार इस्तेमाल करते समय थोड़ी मात्रा से dough बनाकर texture देखना अच्छा रहेगा।
you may make following recipe
Multigrain Atta Recipe in Hindi- Multigrain Roti बनाने का आसान तरीका
एक bowl में जरूरत के अनुसार multigrain atta लें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए dough तैयार करें।
आटे को अच्छी तरह गूंथें।
जरूरत के अनुसार थोड़ा rest दें।
अब इसकी लोई बनाकर रोटी बेलें और गर्म तवे पर सेंकें।
Multigrain flour का dough सामान्य गेहूं के आटे से थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए पानी हमेशा धीरे-धीरे डालें।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -Seema Ji के तरीके की खास बातें
इस recipe में तीन बातें सबसे महत्वपूर्ण हैं:
पहली: सभी ingredients को अलग-अलग साफ करना।
दूसरी: उन्हें धूप में अच्छी तरह सुखाना।
तीसरी: हर ingredient को अलग-अलग थोड़ा coarse पीसकर अंत में सभी flour को मिलाना।
यही तरीका इस homemade multigrain atta को व्यवस्थित और आसान बनाता है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi -Expert Tips
1. सभी ingredients अच्छी तरह check करें
Grinding से पहले खराब या unwanted grains निकाल दें।
2. धूप में अच्छी तरह सुखाएं
नमी रहने पर flour की storage quality प्रभावित हो सकती है।
3. प्रत्येक ingredient अलग पीसें
इससे आपकी बताई हुई exact quantity maintain रहती है।
4. बहुत fine powder जरूरी नहीं
इस recipe में थोड़ा coarse flour रखा गया है।
5. Mixing अच्छी तरह करें
सभी flour समान रूप से mix होने चाहिए।
6. सूखा container इस्तेमाल करें
Multigrain atta को moisture से बचाकर रखें।
7. पहली बार थोड़ी रोटी बनाकर देखें
इससे आपको dough की consistency और रोटी का texture समझने में आसानी होगी।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Multigrain Atta खाने के सामान्य फायदे
घर पर तैयार किए गए इस multigrain flour में गेहूं के साथ चना, जौ, मूंग, मक्का, ज्वार, सोयाबीन, बाजरा और रागी शामिल हैं। अलग-अलग grains और pulses की वजह से इस आटे में अलग-अलग प्रकार के nutrients मिलते हैं।
चना और मूंग जैसे pulses plant protein और fiber देते हैं। जौ, ज्वार और बाजरा जैसे grains dietary fiber और अन्य nutrients का योगदान करते हैं। सोयाबीन plant-based protein का अच्छा स्रोत है। American Diabetes Association भी soybeans और अन्य legumes को plant-based protein options में शामिल करता है। (DOI)
इसलिए यह आटा केवल गेहूं के आटे से थोड़ा अलग और विविध ingredients वाला homemade flour बन जाता है।
ध्यान रखें: किसी ingredient के nutritional contribution का मतलब यह नहीं है कि यह किसी बीमारी का इलाज करता है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Multigrain Atta के साथ किन बातों का ध्यान रखें?
यह homemade flour कई अलग-अलग grains और pulses का mixture है। इसलिए इसे अपनी सामान्य diet का हिस्सा बनाते समय अपनी व्यक्तिगत जरूरत को ध्यान में रखना चाहिए।
खासकर जिन लोगों को diabetes, high BP, kidney disease, food allergy या किसी अन्य medical condition के कारण विशेष diet दी गई है, उन्हें अपने doctor या registered dietitian की सलाह के अनुसार ingredients और portion तय करना चाहिए।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Diabetes वाले लोग Multigrain Atta के बारे में क्या ध्यान रखें?
Diabetes में केवल यह देखना पर्याप्त नहीं है कि आटा multigrain है। भोजन की कुल carbohydrate मात्रा, portion size और पूरे दिन का eating pattern भी महत्वपूर्ण होता है।
American Diabetes Association whole-grain foods, legumes और plant-based protein sources को balanced eating pattern में शामिल करने की सलाह देता है। (DOI)
इसलिए diabetes वाले व्यक्ति के लिए इस आटे की रोटी की मात्रा उसकी व्यक्तिगत diet plan के अनुसार होनी चाहिए।
यह recipe diabetes का इलाज नहीं है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-High BP वाले लोग क्या ध्यान रखें?
High BP में केवल flour का चुनाव ही महत्वपूर्ण नहीं होता। भोजन में sodium यानी नमक की मात्रा पर भी ध्यान देना जरूरी है।
American Diabetes Association high blood pressure के लिए whole grains खाने और salt की जगह herbs और spices का इस्तेमाल करने जैसी lifestyle recommendations देता है। (American Diabetes Association)
इस homemade multigrain atta में नमक नहीं मिलाया जाता, इसलिए रोटी बनाते समय अलग से बहुत अधिक नमक डालने की जरूरत नहीं है।
अगर किसी व्यक्ति को high BP के साथ कोई दूसरी medical condition भी है, तो उसकी व्यक्तिगत diet doctor या dietitian से तय करना बेहतर है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-क्या Multigrain Atta में Soyabean जरूरी है?
इस recipe में 50 ग्राम soyabean Seema Ji की बताई हुई मात्रा के अनुसार लिया गया है।
लेकिन soyabean हर व्यक्ति के लिए अनिवार्य ingredient नहीं है।
अगर किसी व्यक्ति को soy allergy है, doctor ने soy avoid करने को कहा है, या उसकी व्यक्तिगत diet में soy suitable नहीं है, तो उसे अपने healthcare professional से सलाह लेनी चाहिए।
सिर्फ diabetes होने के कारण हर व्यक्ति को soyabean अपने-आप बंद करने की जरूरत नहीं है। ADA soybeans को plant-based protein sources में शामिल करता है। (American Diabetes Association)
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Multigrain Atta को कैसे Store करें?
आटा तैयार होने के बाद storage पर भी ध्यान देना जरूरी है।
1. Airtight Container
Multigrain atta को साफ और airtight डिब्बे में रखें।
2. नमी से बचाएं
Container में पानी या नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए।
3. सूखा Spoon इस्तेमाल करें
आटा निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखा spoon रखें।
4. धूप और गर्मी से बचाएं
डिब्बे को ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप और बहुत अधिक गर्मी न हो।
5. छोटी मात्रा बनाना अच्छा विकल्प है
अगर आप कम मात्रा में आटा इस्तेमाल करते हैं तो जरूरत के अनुसार छोटी batch बनाना आसान रहता है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Multigrain Atta बनाते समय Common Mistakes
अनाज को ठीक से साफ न करना
सभी grains को grinding से पहले अच्छी तरह check करना चाहिए।
धूप में पर्याप्त न सुखाना
अगर ingredients में नमी रह गई तो storage प्रभावित हो सकती है।
सभी चीजों को एक साथ पीसना
इस recipe में ingredients को अलग-अलग पीसना बताया गया है, इसलिए उन्हें एक साथ grinder में डालने की जरूरत नहीं है।
बहुत ज्यादा बारीक पीसना
Seema Ji के तरीके में ingredients को थोड़ा coarse रखने की बात है।
ठीक से mix न करना
अगर flour अच्छी तरह mix नहीं होगा तो हर रोटी में ingredients का proportion समान नहीं रहेगा।
गीले container में रखना
Storage container पूरी तरह सूखा होना चाहिए।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Multigrain Atta की मात्रा एक नजर में
इस recipe को याद रखने के लिए ingredients को फिर से short form में देखें:
- गेहूं – 1 किलो
- चना – 500 ग्राम
- जौ – 100 ग्राम
- मूंग – 25 ग्राम
- मक्का – 25 ग्राम
- ज्वार – 50 ग्राम
- सोयाबीन – 50 ग्राम
- बाजरा – 50 ग्राम
- रागी – 25 ग्राम
कुल मात्रा – 1 किलो 825 ग्राम
यही Seema Ji की बताई हुई quantity है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-इस आटे से रोटी कैसी बनेगी?
इस multigrain atta में गेहूं सबसे अधिक मात्रा में है, इसलिए रोटी बनाने में wheat flour मुख्य base की भूमिका निभाता है।
दूसरे grains और pulses की वजह से रोटी का स्वाद और texture सामान्य गेहूं की रोटी से अलग हो सकता है।
पहली बार बनाते समय dough को बहुत ज्यादा सूखा न रखें।
पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर आटा गूंथें और फिर रोटी बनाएं।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Multigrain Atta को घर पर बनाने का सबसे आसान Formula
अगर पूरी recipe को सिर्फ चार steps में याद रखना हो तो इसे ऐसे याद करें:
साफ करें → धूप में सुखाएं → अलग-अलग थोड़ा coarse पीसें → अच्छी तरह मिलाएं।
बस इन चार बातों का ध्यान रखकर आप घर पर Seema Ji के तरीके से multigrain atta तैयार कर सकते हैं।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Frequently Asked Questions – FAQs
Multigrain Atta Recipe in Hindi- में कौन-कौन से ingredients हैं?
इस recipe में गेहूं, चना, जौ, मूंग, मक्का, ज्वार, सोयाबीन, बाजरा और रागी शामिल हैं।
Multigrain Atta Recipe in Hindi- किलो गेहूं के साथ कितना चना लेना है?
इस recipe में 1 किलो गेहूं के साथ 500 ग्राम चना लिया गया है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Multigrain Atta में सोयाबीन कितना डालना है?
Seema Ji की इस recipe में 50 ग्राम सोयाबीन लिया गया है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-क्या सभी ingredients को एक साथ पीस सकते हैं?
इस recipe में ingredients को अलग-अलग साफ करके, सुखाकर और थोड़ा coarse पीसने के बाद mix किया जाता है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-क्या Multigrain Atta को बहुत बारीक पीसना चाहिए?
इस recipe में बहुत fine powder के बजाय थोड़ा coarse texture रखा गया है।
क्या Multigrain Atta में रागी डाल सकते हैं?
हाँ। इस recipe में 25 ग्राम रागी शामिल है।
Multigrain Atta में बाजरा कितना है?
इस recipe में 50 ग्राम बाजरा लिया गया है।
Multigrain Atta को कैसे store करें?
इसे साफ, सूखे और airtight container में moisture से बचाकर रखें।
क्या diabetes वाले लोग Multigrain Atta खा सकते हैं?
Diabetes में food choice और portion व्यक्ति की individual diet पर निर्भर करते हैं। Multigrain होने का मतलब यह नहीं कि इसे unlimited मात्रा में खाया जा सकता है। अपने doctor या dietitian की सलाह के अनुसार portion रखें। ADA whole grains और legumes को healthy eating pattern का हिस्सा मानता है। (DOI)
क्या BP वाले लोग Multigrain Atta खा सकते हैं?
High BP में overall diet और विशेष रूप से sodium intake पर ध्यान देना जरूरी है। इसलिए रोटी के साथ बहुत अधिक नमक और salty foods लेने से बचना चाहिए। व्यक्तिगत medical advice के लिए healthcare professional से सलाह लें। (DOI)
क्या Soyabean को इस recipe से हटाया जा सकता है?
अगर किसी व्यक्ति को soy allergy है या medical/dietary reason से soy avoid करना है, तो ingredient बदलने से पहले doctor या dietitian की सलाह लेना बेहतर है।
Multigrain Atta Recipe in Hindi-Conclusion
अगर आप घर पर अलग-अलग अनाज और दालों को मिलाकर अपना Multigrain Atta Recipe in Hindi तैयार करना चाहते हैं, तो Seema Ji का यह तरीका बहुत आसान है।
इसमें 1 किलो गेहूं, 500 ग्राम चना, 100 ग्राम जौ, 25 ग्राम मूंग, 25 ग्राम मक्का, 50 ग्राम ज्वार, 50 ग्राम सोयाबीन, 50 ग्राम बाजरा और 25 ग्राम रागी लिया गया है।
सभी ingredients को अलग-अलग साफ करके धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है। इसके बाद उन्हें अलग-अलग थोड़ा coarse पीसा जाता है और अंत में सभी flour को अच्छी तरह मिलाकर homemade multigrain atta तैयार किया जाता है।
इस recipe की सबसे खास बात इसकी simple preparation है। आपको किसी complicated process की जरूरत नहीं है—बस ingredients की सही मात्रा, अच्छी cleaning, पर्याप्त drying और अच्छी mixing का ध्यान रखना है।
इस homemade atta से आप रोज की रोटी और पराठे बना सकते हैं और अपने घर के खाने में अलग-अलग grains और pulses को शामिल कर सकते हैं।
याद रखिए—अच्छी रसोई की शुरुआत हमेशा अच्छी सामग्री और सही तैयारी से होती है। घर पर बनाइए, परिवार के साथ खाइए और BrijwasiVyanjan.com पर ऐसी ही घरेलू recipes को सहेजते रहिए। ❤️🌹
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BrijwasiVyanjan.com का उद्देश्य केवल recipes बताना नहीं, बल्कि घर की रसोई में इस्तेमाल होने वाले आसान और पारंपरिक तरीकों को शब्दों में सहेजना भी है। Seema Ji के videos में बताए गए ऐसे घरेलू तरीकों को recipe के रूप में लिखकर हम उन्हें आने वाले समय के लिए भी सुरक्षित रख सकते हैं। आप बनाते रहिए, सीखते रहिए और घर के स्वाद को आगे बढ़ाते रहिए। ❤️🌹