अगर आप घर पर ऐसी paneer की सब्ज़ी बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद थोड़ा rich, creamy और restaurant जैसा हो, तो आज की recipe आपके लिए बहुत अच्छी है। आज हम बनाएंगे Khoya Paneer Recipe in Hindi, जिसमें खोया, paneer, दूध और fresh cream के साथ प्याज, टमाटर और मसालों से स्वादिष्ट gravy तैयार की जाती है।
इस recipe की खासियत यह है कि इसमें किसी अलग से complicated gravy की जरूरत नहीं पड़ती। प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पहले हल्का भूनकर paste तैयार किया जाता है। इसके बाद मसालों के साथ उस paste को पकाया जाता है और फिर खोया, दूध और paneer मिलाया जाता है।
अंत में fresh cream और हरा धनिया डालने से gravy और भी creamy और स्वादिष्ट हो जाती है।
यह recipe रोज के खाने से लेकर मेहमानों के लिए special lunch या dinner तक में बनाई जा सकती है।
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Khoya Paneer Recipe in Hindi -Khoya Paneer क्या है?
Khoya Paneer एक rich और creamy paneer curry है जिसमें paneer के साथ खोया यानी मावा इस्तेमाल किया जाता है।
खोया gravy को एक अलग richness देता है। दूध और fresh cream इसे creamy texture देते हैं, जबकि प्याज, टमाटर और भारतीय मसाले gravy को स्वादिष्ट बनाते हैं।
आज की recipe में Seema Ji ने 100 ग्राम खोया और 200 ग्राम paneer लिया है। इसके साथ दूध और fresh cream का उपयोग किया गया है।
यही combination इस recipe को साधारण paneer की सब्ज़ी से थोड़ा अलग बनाता है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi – के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री
- खोया – 100 ग्राम
- पनीर – 200 ग्राम
- दूध – 1 कप
- फ्रेश क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल – लगभग 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
Gravy के लिए
- प्याज – 1
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – लगभग 2 इंच
- लहसुन – 4–5 कलियां
- टमाटर – 2
मसाले
- हल्दी – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- Kitchen King Masala – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
साबुत मसाले
- तेजपत्ता – 2
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- लौंग – 10–12
- इलायची – 2–3
नोट: ऊपर दी गई मात्रा Seema Ji की बताई हुई recipe के अनुसार रखी गई है। नमक और पानी जरूरत के अनुसार adjust कर सकते हैं।
📹 Khoya Paneer Recipe in Hindi -Video Recipe
Video में आप देख सकते हैं कि प्याज, टमाटर और दूसरे ingredients को कैसे भूनकर paste तैयार किया जाता है और फिर उसी paste से creamy Khoya Paneer gravy कैसे बनाई जाती है।
Video देखने के बाद नीचे दिए गए steps को follow करना और भी आसान रहेगा।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer बनाने की विधि
अब शुरू करते हैं Khoya Paneer Recipe in Hindi की आसान step-by-step विधि।
Step 1 – सब्जियों को तैयार करें
सबसे पहले प्याज को काट लें।
हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को भी तैयार कर लें।
टमाटर को काटकर रखें।
इन सभी ingredients को बाद में fry करके gravy का paste बनाया जाएगा।
Step 2 – पनीर तैयार करें
पनीर को छोटे या मध्यम आकार के pieces में काट लें।
कुछ paneer pieces को थोड़ा बड़ा रखें ताकि अंत में serving के समय ऊपर से garnish किया जा सके।
पनीर को बहुत छोटे pieces में काटने की जरूरत नहीं है।
Step 3 – कड़ाही में तेल गर्म करें
अब एक frying pan लें।
इसमें लगभग 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल डालें और गैस पर गर्म करें।
तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालें।
जीरा हल्का चटकने लगे तो आगे के ingredients डालें।
Step 4 – लहसुन और हरी मिर्च भूनें
अब इसमें लहसुन और हरी मिर्च डालें।
हल्का भूनें ताकि इनकी खुशबू तेल में अच्छी तरह आ जाए।
इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को हल्का पकाएं।
Step 5 – टमाटर डालें
अब कटे हुए टमाटर डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ समय तक पकाएं।
प्याज और टमाटर अच्छी तरह soft होने चाहिए।
Seema Ji की method में इन ingredients को लगभग 2–3 मिनट rest देने के बाद आगे इस्तेमाल किया जाता है।
जब mixture अच्छी तरह तैयार हो जाए तो इसे अलग plate में निकाल लें।
Step 6 – Vegetable Mixture का Paste बनाएं
अब भुने हुए प्याज, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च के mixture को पीसकर smooth paste तैयार करें।
आप चाहें तो paste को बहुत ज्यादा पतला न करें।
एक अच्छा smooth paste gravy को creamy texture देने में मदद करेगा।
अब इस paste को कुछ समय के लिए अलग रखें।
Step 7 – कड़ाही में मसाले तैयार करें
अब उसी frying pan में बचा हुआ तेल लें।
तेल गर्म होने दें।
अब इसमें:
- हल्दी
- लाल मिर्च पाउडर
डालें।
मसालों को तेल में हल्का गर्म करें।
ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।
Step 8 – Gravy का Paste डालें
अब तैयार प्याज-टमाटर का paste कड़ाही में डालें।
मसालों के साथ इसे अच्छी तरह मिलाएं।
धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 2–3 मिनट पकाएं।
इस दौरान gravy को चलाते रहें।
धीरे-धीरे मसाले और vegetable paste एक-दूसरे में अच्छी तरह मिल जाएंगे।
Step 9 – खोया मिलाएं
अब इसमें 100 ग्राम खोया डालें।
खोया डालने के बाद gravy को अच्छी तरह मिलाएं।
खोया धीरे-धीरे गर्म gravy में mix होकर उसे rich और creamy बनाएगा।
यह इस recipe का सबसे खास हिस्सा है।
खोया को अच्छी तरह mix करें ताकि gravy में बड़े lumps न रहें।
Step 10 – दूध डालें
अब इसमें लगभग 1/2 कप दूध डालें।
धीरे-धीरे मिलाएं।
दूध डालने से gravy का consistency smooth होगा।
अगर gravy ज्यादा thick दिखाई दे तो जरूरत के अनुसार थोड़ा और दूध या पानी डाल सकते हैं।
लेकिन liquid एक साथ बहुत ज्यादा न डालें।
Step 11 – धनिया पाउडर डालें
अब इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालें।
अच्छी तरह mix करें।
धनिया पाउडर gravy को मसालेदार और balanced स्वाद देता है।
Step 12 – Paneer डालें
अब paneer pieces gravy में डालें।
धीरे से mix करें ताकि paneer टूटे नहीं।
Paneer को gravy में अच्छी तरह coat होने दें।
अब इस stage पर gravy बहुत सुंदर creamy दिखाई देने लगेगी।
Step 13 – Kitchen King और Garam Masala डालें
अब इसमें:
- 1 छोटा चम्मच Kitchen King Masala
- 1 छोटा चम्मच Garam Masala
डालें।
धीरे से मिलाएं।
मसालों को ज्यादा देर तक तेज आंच पर न पकाएं।
बस इतना पकाएं कि उनकी खुशबू gravy में अच्छी तरह आ जाए।
Step 14 – Gravy की Consistency देखें
अब gravy को देखें।
अगर gravy बहुत thick है तो थोड़ा पानी डालें।
अगर consistency सही है तो पानी डालने की जरूरत नहीं है।
Khoya Paneer की gravy बहुत पतली भी नहीं होनी चाहिए और बहुत ज्यादा सूखी भी नहीं।
Creamy और spoon से आसानी से गिरने वाली consistency अच्छी रहती है।
Step 15 – Fresh Cream डालें
अब इसमें 2 बड़े चम्मच fresh cream डालें।
धीरे-धीरे mix करें।
Cream डालते ही gravy का रंग और texture और भी creamy दिखाई देने लगेगा।
इस stage पर गैस बहुत तेज न रखें।
धीमी आंच पर mixture को अच्छी तरह combine करें।
Step 16 – हरा धनिया डालें
अब बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
हल्के हाथ से mix करें।
थोड़ा हरा धनिया serving के लिए बचाकर रखें।
अब हमारी Restaurant Style Khoya Paneer लगभग तैयार है।
Step 17 – Serving के लिए तैयार करें
अब तैयार Khoya Paneer को एक सुंदर serving bowl या plate में निकालें।
ऊपर से paneer के कुछ pieces रखें।
फिर हरा धनिया डालकर garnish करें।
आप चाहें तो थोड़ा fresh cream ऊपर से डाल सकते हैं।
अब गरमा-गरम creamy और rich Khoya Paneer ki Sabzi serve करने के लिए तैयार है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Seema Ji की इस Recipe की खास बात
इस recipe में सबसे खास चीज है 100 ग्राम खोया + 200 ग्राम paneer का combination।
इसके अलावा gravy को बनाने के लिए प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पहले fry करके paste तैयार किया जाता है।
फिर मसालों के साथ इस paste को पकाया जाता है।
इसके बाद खोया, दूध और paneer डालकर gravy तैयार होती है।
अंत में 2 बड़े चम्मच fresh cream डालने से इसका texture और भी rich और creamy बन जाता है।
यानी बिना किसी complicated restaurant technique के घर की रसोई में एक rich paneer dish तैयार हो जाती है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Perfect Khoya Paneer बनाने के Expert Tips
1. खोया fresh लें
Fresh और अच्छी quality का unsweetened खोया इस्तेमाल करें।
मीठा खोया इस सब्ज़ी के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा।
2. Paneer को ज्यादा न पकाएं
Paneer को ज्यादा देर तक पकाने से वह hard हो सकता है।
3. Gravy बहुत पतली न करें
खोया और cream वाली gravy थोड़ी thick और creamy अच्छी लगती है।
4. मसाले जलने न दें
हल्दी और लाल मिर्च को तेल में डालने के बाद बहुत तेज आंच न रखें।
5. Cream आखिर में डालें
Fresh cream को अंतिम चरण में डालने से creamy texture बेहतर रहता है।
6. Paneer धीरे mix करें
Paneer pieces टूटने से बचाने के लिए spatula से बहुत जोर से न चलाएं।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
Khoya Paneer Recipe in Hindi की खासियत इसकी rich और creamy gravy है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए सबसे जरूरी है कि प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को अच्छी तरह भूनकर smooth paste तैयार किया जाए।
इसके बाद खोया और दूध डालते समय gravy को लगातार हल्के हाथ से चलाते रहें, ताकि खोया अच्छी तरह मिल जाए।
अंत में fresh cream और हरा धनिया डालने से सब्जी का स्वाद और presentation दोनों अच्छे हो जाते हैं।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer की Gravy कैसी रखें?
इस सब्जी की gravy न बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ी।
खोया और cream डालने के बाद gravy naturally थोड़ी thick हो जाती है। इसलिए जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी या दूध डालकर consistency को adjust कर सकते हैं।
अगर आप इसे रोटी या नान के साथ परोस रहे हैं तो gravy थोड़ी thick रखना अच्छा रहेगा।
चावल के साथ परोसने के लिए इसे थोड़ा हल्का रखा जा सकता है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer किसके साथ परोसें?
यह rich paneer सब्जी कई तरह की Indian breads के साथ अच्छी लगती है।
आप इसे इन चीजों के साथ serve कर सकते हैं:
- गरमा-गरम रोटी
- तंदूरी रोटी
- नान
- पराठा
- पूरी
- जीरा राइस
- सादा चावल
साथ में प्याज के slices और थोड़ा green salad रखें तो पूरा meal और भी अच्छा लगेगा।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-मेहमानों के लिए Khoya Paneer
अगर घर में मेहमान आने वाले हैं और आप कोई special paneer dish बनाना चाहते हैं, तो यह recipe अच्छा विकल्प है।
इसमें खोया, दूध और fresh cream इस्तेमाल होने के कारण इसका स्वाद सामान्य paneer gravy से ज्यादा rich लगता है।
सब्जी तैयार होने के बाद ऊपर से paneer pieces और हरा धनिया डालकर serve करें।
चाहें तो serving bowl के ऊपर थोड़ी fresh cream भी डाल सकते हैं।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Restaurant Style Khoya Paneer बनाने का आसान तरीका
Restaurant जैसा स्वाद पाने के लिए बहुत ज्यादा मसाले डालना जरूरी नहीं है।
इस recipe में स्वाद का मुख्य आधार है:
भुनी हुई प्याज-टमाटर की gravy + खोया + paneer + दूध + cream + मसाले।
सब्जियों को पहले भूनकर paste बनाने से gravy का texture smooth रहता है।
फिर खोया डालकर अच्छी तरह मिलाने से gravy में richness आती है।
और अंत में cream डालने से इसका texture creamy हो जाता है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer में कौन-सा Paneer लें?
इस recipe के लिए soft और fresh paneer लेना अच्छा रहता है।
अगर paneer बहुत hard है तो उसे छोटे pieces में काटने के बाद थोड़ी देर के लिए सामान्य पानी में रखा जा सकता है।
लेकिन paneer को बहुत देर तक पानी में रखने की जरूरत नहीं है।
सब्जी में paneer डालने के बाद उसे ज्यादा देर तक तेज आंच पर न पकाएं।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer की Variations
1. थोड़ा Spicy Khoya Paneer
अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
लेकिन मूल recipe का स्वाद बनाए रखने के लिए बहुत ज्यादा मिर्च डालने की जरूरत नहीं है।
2. Extra Creamy Khoya Paneer
अगर आपको ज्यादा creamy gravy पसंद है तो serving के समय थोड़ी fresh cream ऊपर से डाल सकते हैं।
3. Dry Khoya Paneer
Gravy की मात्रा कम रखकर इसे थोड़ी thick consistency में भी बनाया जा सकता है।
यह version रोटी या पराठे के साथ अच्छा लगता है।
नोट: ये variations केवल serving/preference के विकल्प हैं। मुख्य recipe Seema Ji की बताई हुई method के अनुसार ही रखें।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer को कितनी देर पकाएं?
इस recipe में gravy को बहुत लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है।
प्याज और टमाटर का paste अच्छी तरह पक जाने के बाद खोया, दूध और paneer डालें।
इसके बाद मसाले और cream मिलाकर थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं।
खासकर cream डालने के बाद बहुत तेज आंच से बचना बेहतर है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Storage Tips
Khoya और dairy products वाली gravy को ताजा बनाकर खाना सबसे अच्छा रहता है।
अगर सब्जी बच जाए तो उसे साफ और ढके हुए container में refrigerator में रखें।
बची हुई सब्जी को दोबारा serve करते समय अच्छी तरह गर्म करें।
बार-बार गर्म और ठंडा करने के बजाय जितनी जरूरत हो उतनी ही मात्रा निकालकर गर्म करना बेहतर है।
इस recipe को लंबे समय तक room temperature पर रखकर न छोड़ें, क्योंकि इसमें दूध, खोया और cream का इस्तेमाल हुआ है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi- बनाते समय होने वाली सामान्य गलतियां
1. खोया में lumps रह जाना
खोया डालने के बाद gravy को अच्छी तरह mix करें।
इससे gravy smooth बनेगी।
2. मसाले जल जाना
हल्दी और लाल मिर्च डालते समय आंच बहुत तेज न रखें।
3. Gravy बहुत गाढ़ी करना
खोया और cream डालने के बाद gravy और thick होगी, इसलिए पानी या दूध जरूरत के अनुसार ही डालें।
4. Paneer को ज्यादा पकाना
बहुत ज्यादा पकाने पर paneer का texture hard हो सकता है।
5. Cream को तेज आंच पर पकाना
Cream डालने के बाद धीमी आंच रखें और gently mix करें।
6. बहुत ज्यादा गरम मसाला डालना
इस recipe में पहले से कई मसाले हैं। इसलिए गरम मसाला जरूरत से ज्यादा डालने पर बाकी स्वाद दब सकता है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Health Notes
Khoya Paneer एक rich और calorie-dense dish है क्योंकि इसमें खोया, paneer, दूध और fresh cream का इस्तेमाल किया गया है।
इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है।
अगर आप इसे हल्के meal के साथ खाना चाहते हैं तो साथ में salad और सब्जियां भी रख सकते हैं।
यह recipe किसी विशेष medical diet का विकल्प नहीं है। अपनी व्यक्तिगत dietary जरूरतों के अनुसार ingredients और portion तय करें।
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Khoya Paneer Recipe in Hindi-Frequently Asked Questions – FAQs
Khoya Paneer Recipe in Hindi में कितना खोया लेना है?
Seema Ji की इस recipe में 100 ग्राम खोया लिया गया है।
200 ग्राम paneer के लिए कितना खोया चाहिए?
इस recipe में 200 ग्राम paneer के साथ 100 ग्राम खोया लिया गया है।
क्या Khoya Paneer में दूध डालना जरूरी है?
इस recipe में दूध का इस्तेमाल किया गया है। इससे gravy की consistency smooth होती है और खोया आसानी से mix हो जाता है।
क्या fresh cream डालना जरूरी है?
Seema Ji की recipe में 2 बड़े चम्मच fresh cream डाली गई है। इससे gravy creamy और rich बनती है।
क्या Khoya Paneer की gravy बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
थोड़ा पानी या दूध डालकर gravy की consistency adjust कर सकते हैं।
क्या इसमें सरसों का तेल इस्तेमाल किया गया है?
हाँ, Seema Ji ने इस recipe में सरसों के तेल का इस्तेमाल किया है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer में कौन-कौन से मसाले डाले गए हैं?
इस recipe में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और Kitchen King Masala के साथ जीरा और साबुत मसालों का इस्तेमाल किया गया है।
इसमें कौन से साबुत मसाले डाले जाते हैं?
तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची का इस्तेमाल किया गया है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-क्या Khoya Paneer बिना cream के बना सकते हैं?
बनाया जा सकता है, लेकिन इस recipe का original version fresh cream के साथ है। Cream हटाने पर texture और स्वाद थोड़ा अलग होगा।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-क्या paneer को पहले fry करना जरूरी है?
इस Seema Ji वाली method में paneer को अलग से fry करने की जरूरत नहीं है। Paneer को तैयार gravy में मिलाया जाता है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Khoya Paneer किसके साथ अच्छा लगता है?
इसे रोटी, नान, पराठा, पूरी, जीरा rice या सादे चावल के साथ serve कर सकते हैं।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-क्या इसे पार्टी में बनाया जा सकता है?
हाँ। Rich gravy और paneer की वजह से यह lunch या dinner में guests के लिए अच्छा विकल्प है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi- – Quick Recipe Summary
अगर आपको पूरी recipe जल्दी याद रखनी हो तो इसे इस तरह समझें:
प्याज + टमाटर + अदरक + लहसुन + हरी मिर्च → भूनें → paste बनाएं → मसाले पकाएं → paste डालें → खोया डालें → दूध डालें → धनिया पाउडर और मसाले डालें → paneer डालें → cream डालें → हरा धनिया डालें → serve करें।
इस तरह घर पर आसानी से rich और creamy Khoya Paneer Recipe in Hindi तैयार हो जाती है।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-Serving के समय क्या करें?
तैयार सब्जी को serving bowl में निकालें।
ऊपर से कुछ paneer pieces रखें।
बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
आप चाहें तो थोड़ी fresh cream से हल्की decoration भी कर सकते हैं।
अब इसे गरमा-गरम रोटी, नान या चावल के साथ serve करें।
Khoya Paneer Recipe in Hindi-निष्कर्ष
अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसी rich और creamy paneer की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह Khoya Paneer Recipe in Hindi जरूर ट्राई करें।
इस recipe में केवल 100 ग्राम खोया और 200 ग्राम paneer का इस्तेमाल करके स्वादिष्ट gravy तैयार की जाती है। प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च से तैयार gravy में भारतीय मसालों का स्वाद आता है।
इसके बाद खोया, दूध और paneer मिलाने से gravy rich बनती है और अंत में 2 बड़े चम्मच fresh cream इसे creamy texture देती है।
ऊपर से paneer pieces और हरा धनिया डालकर serve करें। रोटी, नान, पराठे या जीरा rice के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा।
घर की रसोई में थोड़ी मेहनत और सही ingredients से restaurant जैसा स्वाद बनाना मुश्किल नहीं है। आप ऐसी ही आसान और स्वादिष्ट recipes बनाते रहिए और अपने परिवार के साथ घर के खाने का आनंद लेते रहिए। ❤️🌹
BrijwasiVyanjan.com के लिए छोटी-सी बात ❤️
हर recipe की अपनी एक खासियत होती है। Seema Ji के videos में बताए गए घरेलू तरीकों को शब्दों में सहेजकर BrijwasiVyanjan.com पर पहुंचाना हमारे लिए सिर्फ recipe लिखना नहीं, बल्कि घर के स्वाद को सुरक्षित रखना भी है। आप recipe बनाते रहिए, सीखते रहिए और BrijwasiVyanjan.com के साथ अपने रसोई के अनुभव को आगे बढ़ाते रहिए। ❤️🌹