Bati Recipe in Hindi | बिना तंदूर के बनाएं परफेक्ट सॉफ्ट और क्रिस्पी बाटी
राजस्थानी खाने की बात हो और दाल बाटी का नाम ना आए ऐसा हो ही नहीं सकता। बाटी राजस्थान की एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है जिसे देशभर में पसंद किया जाता है।
पहले के समय में बाटी को उपलों या तंदूर में बनाया जाता था, जिससे इसका स्वाद और खुशबू बहुत खास होती थी। लेकिन आज के समय में हर घर में तंदूर उपलब्ध नहीं होता।
इसीलिए आज हम सीखेंगे आसान Bati Recipe in Hindi, जिसमें बिना तंदूर के भी आप घर पर ऐसी बाटी बना सकते हैं जो बाहर से हल्की क्रिस्पी और अंदर से बहुत सॉफ्ट होगी।
यह तरीका देखने के बाद आपको बाहर की बाटी भूल जाएंगे क्योंकि घर पर बनी देसी घी वाली बाटी का स्वाद ही अलग होता है।
यह बाटी:
- दाल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है
- कम सामान में बन जाती है
- गैस पर आसानी से तैयार हो सकती है
- त्योहार और खास मौकों के लिए बढ़िया है
Bati Recipe in Hindi बाटी की खासियत
बाटी सिर्फ एक रेसिपी नहीं बल्कि राजस्थान की पहचान है।
गर्मागर्म बाटी को जब घी में डुबोकर दाल और चटनी के साथ परोसा जाता है तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
अच्छी बाटी की पहचान:
- ऊपर से हल्की कुरकुरी
- अंदर से नरम
- घी की अच्छी खुशबू
- सही मसालों का स्वाद
होती है।
Bati Recipe in Hindi Bati Recipe in Hindi के लिए सामग्री
आटा तैयार करने के लिए
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सूजी – 2 चम्मच
- घी – 3–4 चम्मच
- अजवाइन – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- दही – 2 चम्मच
- पानी – जरूरत अनुसार
बाटी सेंकने के लिए
- घी – जरूरत अनुसार
Bati Recipe in Hindi बाटी का आटा तैयार करने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें।
इसमें सूजी, नमक और अजवाइन डालें।
अब घी डालकर अच्छे से मिलाएं।
आटे में घी मिलाने को मोयन कहते हैं।
सही मोयन से ही बाटी अच्छी बनती है।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
बाटी का आटा रोटी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए।
आटे को 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Bati Recipe in Hindi Soft बाटी बनाने का Secret
अगर आप चाहते हैं कि बाटी अंदर से बिल्कुल नरम बने तो:
- आटे में थोड़ा दही डालें
- मोयन सही रखें
- आटे को आराम दें
इससे बाटी खाने में ज्यादा अच्छी लगेगी।
तरीका 1: कढ़ाही में बिना तंदूर बाटी बनाएं
यह सबसे आसान तरीका है।
सबसे पहले आटे की बराबर लोई बना लें।
हर लोई को गोल आकार दें।
बीच में हल्का सा दबाव देकर छोटा सा निशान बना दें।
इससे बाटी अंदर तक अच्छी पकती है।
अब एक भारी कढ़ाही गर्म करें।
नीचे नमक या रेत डालकर भी बाटी सेंकी जा सकती है।
बाटी को कढ़ाही में रखें।
धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
बीच-बीच में पलटते रहें।
जब बाटी चारों तरफ से सुनहरी हो जाए तो तैयार है।
तरीका 2: कुकर में बाटी बनाने का तरीका
अगर आपके पास ओवन या तंदूर नहीं है तो कुकर भी अच्छा विकल्प है।
कुकर में नीचे थोड़ा नमक डाल सकते हैं।
अब बाटी रख दें।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं।
सीटी नहीं लगानी है।
बाटी को धीरे-धीरे पकने दें।
बीच में पलट दें।
कुछ समय बाद आपकी बाटी तैयार हो जाएगी।
Bati Recipe in Hindi Crispy और Perfect बाटी के Tips
1. आटा ज्यादा नरम ना करें
नरम आटे से बाटी का shape खराब हो सकता है।
2. धीमी आंच पर पकाएं
तेज आंच से बाहर जल्दी रंग आ जाएगा लेकिन अंदर कच्ची रह सकती है।
3. घी का मोयन जरूरी है
यही बाटी को स्वादिष्ट बनाता है।
4. बाटी को आराम दें
गूंथे हुए आटे को थोड़ी देर रखने से texture अच्छा आता है।
Bati Recipe in Hindi बाटी को घी में डुबाने का तरीका
जब बाटी गर्म हो तो उसे हल्का सा तोड़ दें।
अब ऊपर से गर्म घी डालें।
या बाटी को कुछ सेकंड घी में डुबो सकते हैं।
इससे बाटी अंदर तक स्वादिष्ट हो जाती है।
दाल बाटी के साथ क्या परोसें?
बाटी का असली स्वाद आता है:
- पंचमेल दाल
- हरी चटनी
- प्याज
- अचार
- छाछ
के साथ।
राजस्थानी स्टाइल में इसे भरपूर घी के साथ परोसा जाता है।
Bati Recipe in Hindi बाटी की Variations
मसाला बाटी
आटे में थोड़ा मसाला और हरा धनिया डालकर बनाएं।
भरवां बाटी
बाटी के अंदर आलू या पनीर की filling कर सकते हैं।
मेथी बाटी
सर्दियों में मेथी डालकर नई variety बना सकते हैं।
घर की बाटी और बाजार की बाटी में अंतर
घर पर बनी बाटी:
- ताजा होती है
- घी की मात्रा आप नियंत्रित कर सकते हैं
- मसाले अपनी पसंद के डाल सकते हैं
और सबसे बड़ी बात इसका स्वाद देसी होता है।
Bati Recipe in Hindi बाटी स्टोर करने का तरीका
अगर बाटी बच जाए तो:
- फ्रिज में रखें
- खाने से पहले गर्म करें
- ऊपर थोड़ा घी डालें
इससे स्वाद वापस अच्छा हो जाता है।
Bati Recipe in Hindi Common Mistakes
बाटी बहुत बड़ी बनाना
बड़ी बाटी अंदर से पकने में समय लेती है।
ज्यादा तेज आंच
इससे बाटी जल सकती है।
आटा ज्यादा ढीला करना
बाटी crispy नहीं बनेगी।
Bati Recipe in Hindi Frequently Asked Questions (FAQs)
क्या बाटी बिना तंदूर के बन सकती है?
हाँ, कढ़ाही और कुकर ,अप्पे फैन मैं भी अच्छी बाटी बन सकती है।
बाटी सॉफ्ट कैसे बनेगी?
सही मोयन, थोड़ा दही और सही आटा बाटी को सॉफ्ट बनाता है।
बाटी कितनी देर पकती है?
आकार के अनुसार लगभग 25–40 मिनट लग सकते हैं।
क्या बाटी ओवन में बना सकते हैं?
हाँ, ओवन में भी बना सकते हैं।
बाटी किस दाल के साथ अच्छी लगती है?
पंचमेल दाल के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
पूरी फैमिली को पसंद आने वाली पारंपरिक रेसिपी है।
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Conclusion
अगर आप घर पर राजस्थानी स्वाद लेना चाहते हैं तो यह Bati Recipe in Hindi जरूर बनाएं।
बिना तंदूर के भी आप ऐसी बाटी बना सकते हैं जो बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बहुत सॉफ्ट होगी।
दाल, घी और चटनी के साथ यह पूरी फैमिली को पसंद आने वाली पारंपरिक रेसिपी है।