गुजरात की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिशों में से एक ढोकला आज पूरे भारत में बेहद पसंद किया जाता है। इसका हल्का, स्पंजी और नरम स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। यदि आप घर पर बाजार जैसा नरम और फूला हुआ ढोकला बनाना चाहते हैं, तो आज की यह Besan Dhokla Recipe in Hindi आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
बेसन ढोकला एक हेल्दी और हल्का स्नैक है जिसे सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या हल्के भोजन के रूप में खाया जा सकता है। इसे भाप में पकाया जाता है इसलिए इसमें तेल बहुत कम लगता है और यह पचने में भी हल्का होता है।
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ढोकला क्या होता है?
ढोकला गुजरात की पारंपरिक डिश है जिसे मुख्य रूप से बेसन या चावल-दाल के घोल से बनाया जाता है। इसे भाप में पकाया जाता है और ऊपर से राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है।
बेसन से बनने वाला ढोकला सबसे आसान और जल्दी तैयार होने वाला प्रकार है जिसे Instant Besan Dhokla भी कहा जाता है।
Besan Dhokla Recipe in Hindi के लिए आवश्यक सामग्री
ढोकला बैटर के लिए
- बेसन – 2 कप
- सूजी – 2 बड़े चम्मच
- दही – 1 कप
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 पैकेट
तड़के के लिए
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- राई – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 3–4 लंबाई में कटी
- करी पत्ता – 10–12
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- पानी – 1/2 कप
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
बेसन ढोकला बनाने की विधि | Step by Step Recipe
Step 1: बैटर तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन और सूजी लें। अब इसमें दही डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए स्मूद बैटर तैयार करें।
ध्यान रखें कि बैटर में गुठलियां न रहें।
अब इसमें:
- नमक
- हल्दी
- चीनी
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- नींबू का रस
मिलाकर अच्छे से फेंट लें।
अब बैटर को 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 2: स्टीमर तैयार करें
एक बड़े बर्तन या स्टीमर में पानी गर्म होने रखें।
ढोकला प्लेट या केक टिन को तेल लगाकर चिकना कर लें।
Step 3: ईनो मिलाएं
जब बैटर तैयार हो जाए तब आखिर में ईनो डालें और ऊपर से थोड़ा पानी डालें।
बैटर को हल्के हाथ से एक दिशा में मिलाएं।
बैटर तुरंत फूलने लगेगा।
Step 4: ढोकला स्टीम करें
अब तैयार बैटर को चिकनी की हुई प्लेट में डालें।
इसे स्टीमर में रखकर मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं।
चेक करने के लिए टूथपिक डालें। यदि साफ बाहर आए तो ढोकला तैयार है।
Step 5: ठंडा करें और काटें
ढोकला थोड़ा ठंडा होने दें।
अब चाकू की मदद से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
Step 6: तड़का तैयार करें
एक पैन में तेल गर्म करें।
अब इसमें:
- राई
- हरी मिर्च
- करी पत्ता
डालकर तड़काएं।
फिर पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर उबाल लें।
यह तड़का ढोकले के ऊपर डाल दें।
Step 7: सर्व करें
ऊपर से हरा धनिया और कद्दूकस नारियल डालें।
गरमा-गरम बेसन ढोकला हरी चटनी के साथ परोसें।
ढोकला नरम और स्पंजी बनाने के टिप्स
1. बैटर अच्छी तरह फेंटें
जितना अच्छा बैटर फेंटेंगे उतना ढोकला नरम बनेगा।
2. ईनो आखिर में डालें
ईनो डालने के बाद बैटर तुरंत स्टीम करें।
3. ज्यादा गाढ़ा बैटर न रखें
मध्यम गाढ़ा बैटर सबसे अच्छा रहता है।
4. सही आंच पर पकाएं
बहुत तेज आंच पर ढोकला सूखा हो सकता है।
बेसन ढोकला के स्वास्थ्य लाभ
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हल्का और हेल्दी
ढोकला भाप में पकता है इसलिए इसमें तेल कम होता है।
प्रोटीन से भरपूर
बेसन में प्रोटीन अच्छी मात्रा में पाया जाता है।
पचने में आसान
यह हल्का भोजन माना जाता है।
वजन नियंत्रित रखने में मददगार
कम तेल होने के कारण यह फिटनेस पसंद लोगों के लिए अच्छा विकल्प है।
बेसन ढोकला के साथ क्या परोसें?
- हरी धनिया चटनी
- मीठी इमली की चटनी
- फ्राई हरी मिर्च
- मसाला चाय
ढोकला की लोकप्रिय वैरायटी
सूजी ढोकला
सूजी से बनने वाला हल्का और स्वादिष्ट ढोकला।
खमन ढोकला
यह थोड़ा मीठा और ज्यादा नरम होता है।
रवा ढोकला
सूजी और दही से बनने वाली इंस्टेंट रेसिपी।
पालक ढोकला
पालक मिलाकर हेल्दी ट्विस्ट दिया जाता है।
ढोकला बनाते समय होने वाली गलतियां
ईनो ज्यादा डालना
ज्यादा ईनो डालने से स्वाद कड़वा हो सकता है।
बैटर ज्यादा पतला करना
पतला बैटर ढोकला को सही टेक्सचर नहीं देता।
कम स्टीम करना
अधपका ढोकला चिपचिपा रह सकता है।
ढोकला स्टोर कैसे करें?
- ढोकला को एयरटाइट कंटेनर में रखें
- फ्रिज में 2 दिन तक सुरक्षित रहता है
- दोबारा खाने से पहले हल्का गर्म करें
बच्चों के लिए बेसन ढोकला
बच्चों के टिफिन के लिए बेसन ढोकला बेहतरीन विकल्प है। यह स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होता है। आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर केचप या चटनी के साथ दे सकते हैं।
पार्टी और त्योहारों के लिए परफेक्ट स्नैक
ढोकला किसी भी पार्टी, फंक्शन या त्योहार के लिए शानदार स्नैक है। इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है और मेहमानों को तुरंत सर्व किया जा सकता है।
ढोकला के लिए सही चटनी
हरी चटनी
धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और नींबू से बनी चटनी ढोकले के साथ सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।
मीठी चटनी
इमली और गुड़ की मीठी चटनी ढोकले का स्वाद और बढ़ा देती है।
Besan Dhokla Recipe in Hindi से जुड़े FAQs
क्या ढोकला बिना ईनो के बन सकता है?
हाँ, आप बेकिंग सोडा और नींबू का उपयोग कर सकते हैं।
ढोकला कड़वा क्यों बनता है?
ईनो या बेकिंग सोडा ज्यादा डालने से स्वाद कड़वा हो सकता है।
क्या ढोकला फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, इसे 2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
ढोकला नरम कैसे बनेगा?
बैटर सही गाढ़ा रखें और ईनो डालने के बाद तुरंत स्टीम करें।
क्या ढोकला हेल्दी होता है?
हाँ, क्योंकि यह भाप में पकता है और कम तेल में बनता है।
निष्कर्ष
यदि आप घर पर बाजार जैसा नरम, स्पंजी और स्वादिष्ट ढोकला बनाना चाहते हैं तो यह Besan Dhokla Recipe in Hindi जरूर ट्राई करें। यह रेसिपी आसान होने के साथ हेल्दी भी है और नाश्ते या स्नैक के लिए एकदम परफेक्ट है। सही टिप्स और विधि अपनाकर आप हर बार मुलायम और स्वादिष्ट ढोकला बना सकते हैं।