Achar Masala Recipe in Hindi

अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। खाने की थाली में अगर थोड़ा सा खट्टा, तीखा और मसालेदार अचार मिल जाए तो साधारण खाना भी खास बन जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि वही अचार वाला स्वाद हम अपनी रोज की सब्जियों में भी ला सकते हैं?

आज की Achar Masala Recipe in Hindi में हम बनाएंगे ऐसा स्वादिष्ट घर का बना अचार मसाला जो सिर्फ अचार के लिए ही नहीं बल्कि करेले, भिंडी, टिंडे, आलू, गोभी जैसी सब्जियों को भी एकदम नया स्वाद देगा।

यह मसाला बाजार से मिलने वाले तैयार मसालों जैसा नहीं है। इसमें होगी घर की सफाई, ताजगी और अपनी पसंद के अनुसार स्वाद। इस आसान विधि से आप केवल 5 मिनट में अचार मसाला तैयार कर सकते हैं।

Achar Masala Recipe in Hindi में घर का बना अचार मसाला क्यों खास है?

बाजार के मसालों में कई बार पुराने मसाले, ज्यादा रंग या अतिरिक्त चीजें मिलाई जा सकती हैं। घर पर बनाया हुआ मसाला:

ताजा और खुशबूदार होता है
अपनी पसंद के अनुसार तीखापन रख सकते हैं
बिना मिलावट का होता है
लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है
सब्जियों को भी अचार जैसा स्वाद देता है

यही कारण है कि एक बार यह मसाला बनाने के बाद आपको बार-बार बाजार वाला मसाला लेने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

अचार बनाते समय साफ-सफाई, सूखे बर्तन और सुरक्षित खाद्य प्रथाओं का पालन करें। अधिक जानकारी के लिए FSSAI द्वारा खाद्य सुरक्षा संबंधी दिशा-निर्देश देखें।

Table of Contents

Achar Masala Recipe in Hindi के Ingredients | अचार मसाला बनाने की सामग्री

इस मसाले के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं है। ज्यादातर सामग्री हमारे किचन में आसानी से मिल जाती है।

धनिया के बीज – 4 बड़े चम्मच
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
राई (सरसों) – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हींग – थोड़ा सा
नमक – स्वाद अनुसार

Achar Masala Recipe in Hindi अचार वाला स्वाद बढ़ाने के लिए:

अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
या
थोड़ा सा सूखा आम पाउडर

Achar Masala Recipe in Hindi अचार मसाला बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें।

ध्यान रखें कि मसालों को तेज आंच पर नहीं भूनना है, क्योंकि इससे मसालों की खुशबू कम हो सकती है।

अब इसमें डालें:

धनिया
सौंफ
जीरा
राई
मेथी दाना
अजवाइन

सभी मसालों को 2–3 मिनट हल्का सा भून लें।

जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।

मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

अब इन्हें मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा पीस लें।

अचार मसाले का असली स्वाद दरदरे मसाले में ही आता है। बहुत बारीक पाउडर करने से वह स्वाद नहीं आएगा।

अब इसमें मिलाएं:

लाल मिर्च
हल्दी
नमक
हींग
अमचूर पाउडर

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आपका स्वादिष्ट घर का बना Pickle Masala तैयार है।

अगर आप इस अचार मसाले का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे Amla Murabba Recipe in Hindi बनाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

Achar Masala Recipe in Hindi इस अचार मसाले से कौन-कौन सी सब्जियां बना सकते हैं?

इस मसाले की सबसे खास बात यही है कि यह सिर्फ अचार के लिए नहीं है।

1. करेले की अचार वाली सब्जी

करेले को काटकर नमक लगाकर थोड़ी देर रखें।

फिर तेल में हल्का भूनकर इसमें अचार मसाला डाल दें।

बस तैयार है करेले की ऐसी सब्जी जिसका स्वाद अचार जैसा लगेगा।

2. अचार वाली भिंडी

भिंडी को तेल में पकाकर जब वह नरम हो जाए तब थोड़ा अचार मसाला डालें।

इससे साधारण भिंडी भी बहुत स्वादिष्ट बन जाती है।

3. टिंडे की अचार वाली सब्जी

टिंडे अक्सर बच्चों को पसंद नहीं आते, लेकिन अचार मसाला डालने के बाद इनका स्वाद बिल्कुल बदल जाता है।

थोड़ा खट्टा, मसालेदार स्वाद खाने में मजा बढ़ा देता है।

Achar Masala Recipe in Hindiअचार मसाला बनाने के लिए जरूरी टिप्स

1. मसाले अच्छे से सुखे होने चाहिए

नमी वाले मसाले जल्दी खराब हो सकते हैं।

2. मसाला दरदरा रखें

यही अचार वाला स्वाद देता है।

3. तेल का स्वाद

अगर इस मसाले से अचार बना रहे हैं तो सरसों का तेल सबसे अच्छा रहता है।

4. स्टोर करने का तरीका

मसाले को हमेशा सूखे और साफ कांच के जार में रखें।

यही अचार मसाला नींबू का अचार बनाने के लिए भी बहुत स्वादिष्ट रहता है।

Achar Masala Recipe in Hindiअचार मसाला से बनाएं झटपट स्वादिष्ट सब्जियां

घर में बना हुआ यह अचार मसाला सिर्फ आम, नींबू या मिर्च के अचार तक सीमित नहीं है। इसकी मदद से आप रोज बनने वाली सब्जियों का स्वाद भी बिल्कुल नया कर सकते हैं।

जब कभी सब्जी में कुछ अलग स्वाद चाहिए हो तो थोड़ा सा यह मसाला डाल दीजिए और साधारण सब्जी बन जाएगी अचार वाली चटपटी सब्जी।

अचार मसाला वाली करेले की सब्जी

करेला अपने कड़वे स्वाद के कारण कई लोगों को पसंद नहीं आता, लेकिन जब इसे अचार मसाले के साथ बनाया जाता है तो इसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है।

बनाने का तरीका:

करेले को धोकर पतला काट लें।
थोड़ा नमक लगाकर 15–20 मिनट रखें।
फिर पानी निकालकर तेल में हल्का भून लें।
अब इसमें प्याज (अगर पसंद हो), मसाले और तैयार किया हुआ अचार मसाला डालें।
धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार है करेले की ऐसी सब्जी जो खाने में अचार जैसी खट्टी, तीखी और मसालेदार लगेगी।

अचार वाली भिंडी बनाने का तरीका

भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसमें अचार मसाला बहुत अच्छा स्वाद देता है।

विधि:

सबसे पहले भिंडी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

तेल में भिंडी को पकाएं।

जब भिंडी हल्की कुरकुरी हो जाए तो इसमें:

अचार मसाला
थोड़ा अमचूर
नमक

मिलाकर 2 मिनट पकाएं।

गरमा गरम अचार वाली भिंडी रोटी, पराठे या पूरी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

टिंडे की अचार वाली सब्जी

अगर घर में किसी को टिंडे पसंद नहीं आते तो इस तरीके से जरूर बनाकर देखें।

टिंडे को काटकर मसाले के साथ पकाएं।

अंत में थोड़ा सा अचार मसाला और सरसों का तेल डालने से इसमें अचार जैसी खुशबू और स्वाद आ जाता है।

Achar Masala Recipe in Hindi अचार मसाला से बनाएं झटपट मसाला आलू

उबले हुए आलू में थोड़ा तेल, अचार मसाला और हरा धनिया मिला दीजिए।

5 मिनट में तैयार हो जाएगी ऐसी मसालेदार आलू की सब्जी जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करेंगे।

Achar Masala Recipe in Hindi Homemade Pickle Masala Storage Tips | कैसे रखें अचार मसाला सुरक्षित

घर का बना अचार मसाला लंबे समय तक चल सकता है अगर इसे सही तरीके से रखा जाए।

इन बातों का ध्यान रखें:

मसाला हमेशा सूखे कांच के जार में रखें।
जार में नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए।
मसाला निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।
जार को बंद करके रखें।

इस तरह आपका अचार मसाला कई महीनों तक अपनी खुशबू और स्वाद बनाए रखेगा।

Video Recipe: Achar Masala Recipe in Hindi

अगर आप इस पूरी रेसिपी को वीडियो में देखना चाहते हैं तो नीचे दिया गया वीडियो देखें।

इस वीडियो में मैंने बहुत आसान तरीके से बताया है कि घर पर सिर्फ कुछ मिनटों में स्वादिष्ट अचार मसाला कैसे बनाया जा सकता है।

Achar Masala Recipe in HindiFrequently Asked Questions (FAQ)

1. अचार मसाला कितने दिन तक खराब नहीं होता?

अगर मसाले को सूखे और साफ डिब्बे में रखा जाए तो यह कई महीनों तक अच्छा रहता है।

2. क्या अचार मसाला सिर्फ अचार बनाने के लिए होता है?

नहीं, इसे करेले, भिंडी, टिंडे, आलू जैसी सब्जियों में डालकर अचार जैसा स्वाद पाया जा सकता है।

3. क्या इसमें सरसों का तेल डाल सकते हैं?

हां, सरसों का तेल अचार वाला स्वाद बढ़ाता है।

4. क्या अचार मसाला तीखा बनाया जा सकता है?

बिल्कुल, आप अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

5. अचार मसाला बनाने के लिए मसाले भूनना जरूरी है?

हल्का भूनने से मसालों की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।

Achar Masala Recipe in Hindi Conclusion | अचार मसाला रेसिपी

घर पर बनाया हुआ Achar Masala Recipe in Hindi स्वाद और शुद्धता दोनों में बाजार के मसाले से बेहतर होता है।

कुछ आसान मसालों से तैयार यह मसाला आपके अचार के साथ-साथ रोज की सब्जियों को भी खास बना सकता है।

एक बार यह घर का बना अचार मसाला जरूर बनाकर देखें। यकीन मानिए, इसके बाद साधारण सब्जियां भी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेंगी।

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यह मसाला मोटी लाल मिर्च का अचार रेसिपी में भी शानदार स्वाद देता है।