Basi Chawal ke Kurkure recipe in Hindi | 1 कटोरी बचे हुए चावल से बनाएं बाजार जैसे Crispy Kurkure
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi, जो बाहर से एकदम कुरकुरे, अंदर से हल्के और स्वाद में बाजार के स्नैक्स को भी पीछे छोड़ दें। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें बचा हुआ चावल उपयोग होता है, जिससे खाने की बर्बादी भी नहीं होती और कुछ ही सामग्री में एक शानदार नाश्ता तैयार हो जाता है।
क्या आपके घर में भी अक्सर रात के बचे हुए चावल बच जाते हैं? कई बार समझ नहीं आता कि इनका क्या करें। कुछ लोग इन्हें फेंक देते हैं, जबकि थोड़ी-सी मेहनत से इन्हीं चावलों से ऐसा स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता बनाया जा सकता है जिसे बच्चे और बड़े सभी बड़े चाव से खाएंगे।
अगर आपके घर में बच्चे शाम की चाय के साथ कुछ नया मांगते हैं या मेहमान अचानक आ जाएं, तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। आप इसे पहले से बनाकर भी रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर तलकर या एयर फ्राई करके तुरंत परोस सकते हैं।
अगर आपको बची हुई सामग्री से नई रेसिपी बनाना पसंद है, तो हमारी Suji Nastha Recipe in Hindi भी जरूर देखें।
Basi Chawal ke Kurkure recipe in Hindi बासी चावल के कुरकुरे की खासियत
यह रेसिपी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बहुत उपयोगी भी है।
- बचे हुए चावल का बेहतरीन उपयोग
- कम सामग्री में तैयार
- बच्चों का पसंदीदा स्नैक
- शाम की चाय के साथ परफेक्ट
- टिफिन के लिए भी बढ़िया
- लंबे समय तक स्टोर किए जा सकते हैं
- बाजार जैसे कुरकुरे स्वाद
खाद्य पदार्थों की सुरक्षित तैयारी और स्वच्छता संबंधी सामान्य जानकारी के लिए FSSAI की आधिकारिक वेबसाइट भी देख सकते हैं।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बचे हुए पके हुए चावल – 1 कटोरी
- बेसन – ½ कप
- अरारोट (Corn Flour/Arrowroot) – 2–3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- तेल – तलने के लिए
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi सही चावल कैसे चुनें?
इस रेसिपी के लिए एक दिन पहले के बचे हुए चावल सबसे अच्छे रहते हैं।
ध्यान रखें—
- चावल अधिक गीले न हों।
- फ्रिज में रखे हों तो पहले सामान्य तापमान पर ले आएं।
- यदि चावल बहुत सूखे हों तो हल्का-सा मसल लें।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi बासी चावल से कुरकुरे बनाने की तैयारी
सबसे पहले चावल को एक बड़े बर्तन में लें।
अब इन्हें हाथों से हल्का-हल्का मसल लें ताकि बड़े दाने टूट जाएं। इससे मिश्रण आसानी से तैयार होगा और कुरकुरे का आकार भी अच्छा बनेगा।
you can use mixy grinder
अब इसमें बेसन और अरारोट डालें।
अरारोट कुरकुरों को अतिरिक्त क्रिस्पी बनाता है जबकि बेसन स्वाद और बाइंडिंग दोनों देता है।
अब इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा, अजवाइन और नमक डालें।
फिर बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।
अब सभी चीजों को अच्छी तरह हाथों से मिलाएं।
अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो केवल 1–2 चम्मच पानी डालें।
अगर मिश्रण गीला हो जाए तो थोड़ा-सा बेसन या अरारोट मिला दें।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi परफेक्ट Dough तैयार करने का Secret
अच्छे कुरकुरे बनाने के लिए मिश्रण का सही होना सबसे जरूरी है।
मिश्रण—
- बहुत ढीला नहीं होना चाहिए।
- बहुत सख्त भी नहीं होना चाहिए।
- हाथों से आसानी से आकार बन जाए।
यही सही consistency है।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindiकुरकुरे का आकार कैसे दें?
अब मिश्रण की छोटी-छोटी लोई लें।
you can use a buttermilk used polythene as shown in video
हथेली की सहायता से इन्हें लंबा और पतला रोल बना लें।
आप चाहें तो बाजार वाले कुरकुरे जैसा हल्का टेढ़ा आकार भी दे सकते हैं।
सभी कुरकुरे इसी प्रकार तैयार करके प्लेट में रखते जाएं।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi कुरकुरे तलने की सही विधि
एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो।
मध्यम आंच सबसे अच्छी रहती है।
अब तैयार किए हुए कुरकुरे धीरे-धीरे तेल में डालें।
एक साथ बहुत ज्यादा कुरकुरे न डालें।
2–3 मिनट बाद इन्हें धीरे से पलट दें।
दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
जब कुरकुरे हल्के सुनहरे और पूरी तरह क्रिस्पी हो जाएं, तब इन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi बिना डीप फ्राई के भी बना सकते हैं
अगर आप कम तेल वाला नाश्ता पसंद करते हैं, तो ये कुरकुरे एयर फ्रायर या ओवन में भी बनाए जा सकते हैं।
हल्का-सा तेल ब्रश करके इन्हें बेक करें।
इससे भी काफी अच्छा स्वाद मिलता है।अगर आप कम तेल वाला नाश्ता पसंद करते हैं
तो ये Poha Kurkura recipe भी बनाए
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi बाजार जैसे कुरकुरे बनाने के 7 Secret Tips
1. बासी चावल का ही उपयोग करें
ताजे चावल में नमी अधिक होती है।
2. अरारोट जरूर डालें
यही कुरकुरे को Extra Crispy बनाता है।
3. मिश्रण गीला न रखें
अधिक पानी कुरकुरे खराब कर देगा।
4. मध्यम आंच रखें
तेज आंच से बाहर जल जाएंगे और अंदर कच्चे रह सकते हैं।
5. छोटे आकार के कुरकुरे बनाएं
छोटे कुरकुरे जल्दी और बराबर पकते हैं।
6. तलने के बाद तुरंत ढककर न रखें
इससे कुरकुरापन कम हो सकता है।
7. पूरी तरह ठंडे होने दें
इसके बाद ही डिब्बे में रखें।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi कुरकुरे किसके साथ परोसें?
यह कुरकुरे इन चीजों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं—
- हरी धनिया की चटनी
- टमाटर सॉस
- लहसुन की चटनी
- मसाला चाय
- अदरक वाली चाय
- दही की डिप
अगर आप एक बार में ज्यादा मात्रा में कुरकुरे बनाना चाहते हैं, तो इन्हें सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi स्टोर करने के आसान टिप्स
- कुरकुरों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
- नमी वाली जगह पर न रखें।
- हमेशा सूखे चम्मच या हाथों से ही निकालें।
अगर आपने इन्हें पहले से आकार देकर रखा है, तो एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 2–3 दिन तक रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर तल सकते हैं।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi बासी चावल के कुरकुरे बनाने में होने वाली सामान्य गलतियाँ
1. बहुत गीला मिश्रण बनाना
अगर मिश्रण अधिक गीला होगा तो कुरकुरे टूट सकते हैं और तलते समय तेल में फैल जाएंगे।
समाधान
थोड़ा बेसन या अरारोट मिलाकर मिश्रण को संतुलित करें।
2. तेल बहुत गर्म होना
अत्यधिक गर्म तेल में कुरकुरे बाहर से जल्दी लाल हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
3. एक साथ बहुत सारे कुरकुरे डालना
इससे तेल का तापमान कम हो जाता है और कुरकुरे पर्याप्त कुरकुरे नहीं बनते।
4. तलने के तुरंत बाद डिब्बे में भर देना
गर्म कुरकुरों से भाप बनेगी और उनका कुरकुरापन कम हो जाएगा।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi इस रेसिपी में अपनी पसंद के अनुसार बदलाव
यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें बदलाव कर सकते हैं।
मसालेदार कुरकुरे
काली मिर्च, चाट मसाला या लाल मिर्च थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
बच्चों के लिए
हरी मिर्च कम रखें और हल्का मसाला डालें।
चीज़ फ्लेवर
तलने के बाद हल्का चीज़ सीज़निंग छिड़क सकते हैं।
हर्ब्स फ्लेवर
ओरिगैनो और मिक्स्ड हर्ब्स डालकर अलग स्वाद पा सकते हैं।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi बचे हुए चावल का उपयोग क्यों करें?
भारतीय रसोई में भोजन की बर्बादी से बचना हमेशा अच्छी आदत मानी जाती है।
बचे हुए चावल से आप कई नई रेसिपी बना सकते हैं जैसे—
- कुरकुरे
- कटलेट
- टिक्की
- चीला
- उत्तपम
- फ्राइड राइस
इस तरह खाने की बर्बादी भी नहीं होती और परिवार को नया स्वाद भी मिलता है।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi पोषण संबंधी सामान्य जानकारी
इस रेसिपी में चावल ऊर्जा का अच्छा स्रोत है।
बेसन स्वाद के साथ मिश्रण को बाँधने में मदद करता है।
यदि आप कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में भी बना सकते हैं।
नोट: यह सामान्य जानकारी है। व्यक्तिगत स्वास्थ्य संबंधी सलाह के लिए विशेषज्ञ से परामर्श लें।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi Frequently Asked Questions (FAQ)
क्या ताजे चावल से भी यह रेसिपी बनाई जा सकती है?
हाँ, लेकिन एक दिन पुराने चावल से कुरकुरे अधिक अच्छे और कुरकुरे बनते हैं।
क्या इन्हें बिना तले बनाया जा सकता है?
हाँ। एयर फ्रायर या ओवन में भी बनाया जा सकता है।
कौन-सा आटा सबसे अच्छा रहता है?
इस रेसिपी में बेसन और अरारोट का मिश्रण बेहतरीन परिणाम देता है।
Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi Conclusion
अगर आपके घर में अक्सर चावल बच जाते हैं, तो उन्हें फेंकने के बजाय यह Basi Chawal Ke Kurkure Recipe in Hindi जरूर आज़माइए। कम सामग्री, आसान विधि और शानदार स्वाद इस रेसिपी को हर घर के लिए खास बनाते हैं। शाम की चाय, बच्चों के टिफिन या मेहमानों के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक है।
शाम की चाय, शानदार स्वाद Allo Samosa Recipe बच्चों के टिफिन या मेहमानों के लिए जरूर आज़माइए।